為防稀土超標(biāo) 安溪鐵觀音秋茶變“嫩”
2012年10月17日 9:2 7471次瀏覽 來源： 廈門晚報 分類： 稀土
茶農(nóng)成本上升或致茶價漲
陳傳溪說，也不知道是誰先發(fā)現(xiàn)嫩葉采稀土含量比較低的規(guī)律，如果是“老葉采”，會比嫩葉采做出來的茶葉稀土含量高一到兩倍。安溪縣桃源有機茶場的技術(shù)總監(jiān)黃金水介紹，嫩葉采能降低茶葉的稀土含量，老葉如果是雨天過后采摘，做出來的茶葉會比嫩葉的稀土含量高數(shù)倍。
“稀土檢測費對于茶農(nóng)來說是一筆不小的開支，單是鎮(zhèn)政府送去抽檢的費用，就高達(dá)數(shù)十萬元。”感德鎮(zhèn)鎮(zhèn)長陳志明介紹。
據(jù)了解，安溪檢測稀土的費用每個樣品在1000元左右，需要支付這筆檢測費的不僅有政府部門，還有茶農(nóng)、茶商。一些大的品牌茶商，光花在檢測方面的費用就高達(dá)百萬元以上。
另據(jù)汪建仁介紹，因防止稀土超標(biāo)而采用的“嫩葉采”的做法，還會帶來不少隱性成本，比如茶葉提前采產(chǎn)量降低，嫩葉茶青做出來的毛茶更少。汪建仁做過實驗，嫩葉采會比正常采產(chǎn)量低30%左右。
茶葉成本的上升讓茶商有漲價的沖動，記者了解到，今年安溪鐵觀音價格穩(wěn)中有升。在感德第一鎮(zhèn)，較好的毛茶幾十元一斤已經(jīng)收購不到，好的毛茶每斤毛茶價格得要百元以上，品質(zhì)較高的甚至能達(dá)到每斤800元乃至上千元。
嫩葉采對茶葉品質(zhì)影響不大
據(jù)了解，鐵觀音要選取比較成熟的茶葉制作，而綠茶、紅茶只取嫩芽。那嫩葉采會不會影響鐵觀音的品質(zhì)呢？
陳慶云表示，嫩葉采雖然會影響茶葉產(chǎn)量，但是對品質(zhì)影響不大，相反，葉子較嫩口感會比較細(xì)膩，香氣較好。
不過，陳傳溪表示，鐵觀音葉子至少要求中開面，第二葉要全開面，炒起來香氣才會足。如果葉子太嫩，搖青發(fā)酵的時間可能會有相應(yīng)調(diào)整，會不會影響茶葉的營養(yǎng)析出，目前還沒有專門的研究。
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